Глазури и кондитерские массы



ООО "Монтбрук" реализует оптом кондитерские глазури. Собственное сертифицированное производство.

Предоставляем скидки от объема закупки! Возможна доставка собственным транспортом.

По впоросам сотрудничества звоните нашим специалистам или заполните форму обратной связи в Контактах

 

Шоколадные глазури 

Шоколадная масса (глазурь) (СТБ 1202) – тонкоизмельченная масса, изготовленная из какао-продуктов, сахара и (или) пищевых  веществ, заменяющих сахар, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов, с содержанием (в пересчете на сухие вещества):

- какао-масла – не менее 33% в горькой (черной), не менее 26,0% в десертной, не менее 20,0% в темной и белой, не менее 18,0% в сладкой и десертной молочной шоколадной массе [не менее 31% в обыкновенной и десертной шоколадной  глазури];

- какао-масла и молочного жира (суммарно) – не менее 25% в молочной и молочной семейной шоколадной массе [не менее 31% в молочной шоколадной глазури];

- обезжиренного сухого остатка какао – не менее 14,0% в обыкновенной, не менее 12,0% в сладкой, не менее 2,5% в молочной и молочной семейной шоколадной массе [не менее 2,5% в обыкновенной, молочной и не менее 16,0% в десертной шоколадной глазури]

В зависимости от компонентного состава и технологии изготовления шоколадную глазурь и шоколадную массу подразделяют на виды: Шоколадная глазурь обыкновенная, Шоколадная масса обыкновенная, Шоколадная масса молочная.

Шоколадная глазурь обыкновенная: шоколадная глазурь с содержанием (в пересчете на сухие вещества): общего сухого остатка какао не менее 35,0 %, в том числе какао-масла не менее 31,0 % и обезжиренного сухого остатка какао не менее 2,5 %.

Ассортимент

Применение

Вкус, запах, цвет

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Шоколадная глазурь

Для изготовления шоколада, шоколадных конфет и других кондитерских изделий; для покрытия (глазирования) и/или декорирования кондитерских изделий и других пищевых продуктов 

 

 

Цвет: коричневый различных оттенков. Вкус и запах – свойственные шоколадной глазури обыкновенной, без посторонних привкуса и запаха.

 

 

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

 

 

8 месяцев

 

 

Ящики из гофрированного картона, выстланные плёнкой полиэтиленовой

Шоколадная глазурь 244

Шоколадная глазурь 340

 

Шоколадная масса обыкновенная: шоколадная масса с содержанием общего сухого остатка какао (в пересчете на сухие вещества) не менее 35,0 %, в том числе какао-масла не менее 18,0 % и обезжиренного сухого остатка какао не менее 14,0 %.

Ассортимент

Применение

Вкус, запах, цвет

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Шоколадная масса

 

Для изготовления шоколада, шоколадных конфет и других кондитерских изделий; для покрытия (глазирования) и/или декорирования кондитерских изделий и других пищевых продуктов 

Цвет: коричневый различных оттенков. Вкус и запах – свойственные шоколадной массе обыкновенной, без посторонних привкуса и запаха

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

8 месяцев

 

 

Ящики из гофрированного картона, выстланные плёнкой полиэтиленовой

 

Шоколадная масса молочная: шоколадная масса, изготовленная с добавлением молочных продуктов, с содержанием (в пересчете на сухие вещества): общего сухого остатка какао не менее 25,0 %, в том числе обезжиренного сухого остатка какао не менее 2,5 %, сухих веществ молока не менее 12,0 %, и общим содержанием какао-масла и молочного жира не менее 25 %.

Ассортимент

Применение

Вкус, запах, цвет

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Молочная шоколадная масса «Трюфельный элит»

 

Для изготовления шоколада, шоколадных конфет и других кондитерских изделий; для покрытия (глазирования) и/или декорирования кондитерских изделий и других пищевых продуктов 

Цвет: коричневый различных оттенков. Вкус и запах – свойственные шоколадной молочной массе, без посторонних привкуса и запаха

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

8 месяцев

 

 

Ящики из гофрированного картона, выстланные плёнкой полиэтиленовой

 

 

Кондитерские глазури 

Кондитерская глазурь по СТБ 2212 – тонкоизмельченная кондитерская масса, изготовленная из эквивалентов и/или заменителей какао-масла, сахара или заменителей сахара, с применением или без применения какао-продуктов, молочных продуктов, добавлений, вкусовых и/или ароматических веществ, пищевых добавок, предназначенная для покрытия (глазирования) кондитерских изделий и других пищевых продуктов. 

Какаосодержащие кондитерские глазури – какаосодержащая – глазурь, изготовленная с применением какао-тертого и/или какао-порошка, без добавления молочных продуктов или с их добавлением в количестве менее 10,0%.

 

Тип жира

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Заменители какао масла лауринового типа

Для глазирования творожных сырков

Глазури - коричневого цвета различных оттенков с шоколадно-ванильным вкусом и ароматом, без посторонних привкусов и запахов

сахар, заменитель какао - масла, какао - порошок, лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин .

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

8 месяцев

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг


Для глазирования мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Заменители какао масла нелауринового типа


Для глазирования мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Глазури - коричневого цвета различных оттенков с шоколадно-ванильным вкусом и ароматом без посторонних привкусов и запахов

сахар, заменитель какао - масла, какао - порошок, лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин .

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

8 месяцев

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

Эквиваленты какао мала

Для глазирования мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Глазури - коричневого цвета различных оттенков с шоколадно-ванильным вкусом и ароматом без посторонних привкусов и запахов

сахар, эквивалент какао - масла, какао - тёртое, лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

8 месяцев

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

 

Какаосодержащая молочная – глазурь, изготовленная с применением какао-тертого и/или какао-порошка, с добавлением молочных продуктов в количестве не менее 10,0%.

 

Тип жира

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Применение

Условия хранения

Вид упаковки

Заменители какао масла лауринового типа

сахар, заменитель какао- масла, какао- порошок, молоко сухое обезжиренное, лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин,ароматизатор идентичный натуральному шоколад.

Глазури -коричневого цвета различных оттенков с шоколадно-ванильным вкусом и ароматом без посторонних привкусов и запахов

сахар, заменитель какао- масла, какао- порошок, молоко сухое обезжиренное, лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин,ароматизатор идентичный натуральному шоколад.

Для глазирования мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

 

Белая – глазурь, изготовленная без применения какао-тертого и/или какао-порошка, с добавлением молочных продуктов и/или продуктов переработки молока.

 

Тип жира

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Условия хранения0,p>

Срок годности

Вид упаковки

Заменители какао масла лауринового типа

Для глазирования творожных сырков, мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Глазури – кремового цвета с ванильным вкусом и ароматом сливок без посторонних привкусов и запахов

сахар, заменитель какао - масла, молоко сухое обезжиренное (сыворотка молочная сухая), лецитин, вкусоарома-тическая добавка «Сливки», ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

6 месяцев

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

Заменители какао масла нелаурино-вого типа

Для глазирования творожных сырков, мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Глазури –кремового цвета с-ванильным вкусом и ароматом сливок без посторонних привкусов и запахов

сахар, заменитель какао - масла, молоко сухое обезжиренное (сыворотка молочная сухая), лецитин, вкусоарома-тическая добавка «Сливки», ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относитель-ной влаж-ности воздуха не более 75%.

6 месяцев

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

Эквивален-ты какао масла

Для глазирования творожных сырков, мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Глазури –кремового цвета с-ванильным вкусом и ароматом сливок без посторонних привкусов и запахов

сахар, эквивалент какао- масла, молоко сухое обезжиренное (сыворотка молочная сухая), лецитин, вкусоарома-тическая добавка «Сливки», ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кгцветная- - глазурь, изготовленная без применения какао-тертого и/или какао-порошка, с добавлением пищевых красителей и/или натуральных овощных, фруктовых порошков, и/или других пищевых ингредиентов, придающих окраску.

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

 

Цветная – глазурь, изготовленная без применения какао-тертого и/или какао-порошка, с добавлением пищевых красителей и/или натуральных овощных, фруктовых порошков, и/или других пищевых ингредиентов, придающих окраску.

 

Тип жира

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Заменители какао масла лауринового типа

Для глазирования творожных сырков, мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

 

Глазури –карамель-ного цвета с вкусом и ароматом карамели без посторонних привкусов и запахов

сахар, заменитель какао -масла, молоко сухое обезжиренное (сыворотка молочная сухая), какао- порошок, лецитин, вкусоарома-тическая добавка «Карамель», ароматизатор идентичный натуральному ванилин, краситель натуральный бета-каротин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

6 месяцев

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

Заменители какао масла нелауринового типа

Для глазирования творожных сырков, мучных кондитерских изделий, конфет, сухофруктов и других кондитерских изделий

Глазури – карамельного цвета с вкусом и ароматом карамели без посторонних привкусов и запахов

сахар, заменитель какао -масла, молоко сухое обезжиренное (сыворотка молочная сухая), какао- порошок, лецитин, вкусоарома-тическая добавка «Карамель», ароматизатор идентичный натуральному ванилин, краситель натуральный бета-каротин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

6 месяцев

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

 

 

Жировые глазури

Жировые глазури по СТБ 1207 - тонкоизмельченная кондитерская масса, изготовленная из кондитерского жира или другого жирового продукта, сахара или заменителей сахара, с применением или без применения какао-продуктов, молочных продуктов, добавлений, вкусовых и/или ароматических веществ, пищевых добавок, предназначенная для покрытия (глазирования) кондитерских изделий и других пищевых продуктов.

Какаосодержащая – глазурь, изготовленная с применением какао-тертого и/или какао-порошка, без добавления молочных продуктов или с их добавлением в количестве менее 10,0%.

 

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки


Для глазирования мороженого, в качестве жировых добавок

 

 

Глазури – коричневого цвета различных оттенков с шоколадно-ванильным вкусом и ароматом без посторонних привкусов и запахов

кокосовое масло, сахар-песок, какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

180 суток

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 12,5 кг, емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

кокосовое масло, растительный заменитель молочного жира, сахар-песок, какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному «Шоколад» или вкусоароматическая добавка «Шоколад» (Е1520, концентрированный экстракт шоколада идентичного натуральному), ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

кокосовое масло, сахар-песок, какао порошок, ядро арахиса жареное дробленое, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

 

 

 

 

Какаосодержащая молочная - глазурь, изготовленная с применением какао-тертого и/или какао-порошка, с добавлением молочных продуктов в количестве не менее 10,0%.

 

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Для глазирования мороженого, в качестве жировых добавок

 

Глазури – светло-коричневого цвета с вкусом и ароматом шоколада и ванилина без посторонних привкусов и запахов

кокосовое масло, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному «Молочный шоколад».

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

180 суток

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 12,5 кг, емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

 

Белая – глазурь, изготовленная без применения какао-тертого и/или какао-порошка, с добавлением молочных продуктов и/или продуктов переработки молока.

  

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Для глазирования мороженого, в качестве жировых добавок

 

Глазури – кремового цвета с вкусом и ароматом ванилина без посторонних привкусов и запахов

кокосовое масло, сахар-песок, молоко коровье сухое обезжиренное, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

180 суток

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 12,5 кг, емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

 

Цветная – глазурь, изготовленная без применения какао-тертого и/или какао-порошка, с добавлением пищевых красителей и/или натуральных овощных, фруктовых порошков, и/или других пищевых ингредиентов, придающих окраску.

 

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Для глазирования мороженого, в качестве жировых добавок

 

Глазурь – карамельного цвета с вкусом и ароматом карамели без посторонних привкусов и запахов

кокосовое масло, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор натуральный или идентичный натуральному «Карамель», краситель пищевой натуральный бета-каротин

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

180 суток

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 12,5 кг, емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

Для глазирования мороженого, в качестве жировых добавок

Глазурь – красного цвета с вкусом и ароматом клубники без посторонних привкусов и запахов

кокосовое масло, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор лецитин, лимонная кислота, краситель натуральный «Кармин» ,ароматизатор идентичный натуральному «Клубника», краситель бета-каротин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

180 суток

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 12,5 кг, емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

Для глазирования мороженого, в качестве жировых добавок

Глазурь – желтого цвета с вкусом и ароматом лимона без посторонних привкусов и запахов

кокосовое масло, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, лимонная кислота, эмульгатор лецитин, ароматизатор натуральный лимонное масло, краситель пищевой натуральный бета-каротин.

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

180 суток

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 12,5 кг, емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

Для глазирования мороженого, в качестве жировых добавок

Глазури –различных цветов и ароматов без посторонних привкусов и запахов

кокосовое масло, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, красители и ароматизаторы

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

180 суток

Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 12,5 кг, емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

 

 

Кондитерские начинки 

Кондитерские начинки – по ТУ РБ 101228819.001-2003 – тонкоизмельченная кондитерская масса, изготовленная из кондитерского жира или другого жирового продукта, сахара или заменителей сахара, с применением или без применения какао-продуктов, молочных продуктов, добавлений, вкусовых и/или ароматических веществ, пищевых добавок, предназначенная для дозирования в кондитерские изделия и другие пищевые продукты.

 

Применение

Вкус, аромат, цвет

Состав

Применение

Условия хранения

Срок годности

Вид упаковки

Для добавления в качестве наполнителя в кондитерские изделия

Начинка кондитерская – кремового цвета с вкусом и ароматом ванилина без посторонних привкусов и запахов

сахар-песок, растительный жир, молоко коровье сухое обезжиренное, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному ванилин.

Для добавления в качестве наполнителя в кондитерские изделия

Условия хранения при температуре воздуха (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 80%.

3 месяца

Емкость полимерная с полиэтиленовым пакетом- 20 кг

Начинка кондитерская –коричневого цвета с вкусом и ароматом лесного ореха без посторонних привкусов и запахов

сахар-песок, растительный жир, какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному «Фундук».

Начинка кондитерская –карамельного цвета с вкусом и ароматом карамели без посторонних привкусов и запахов

сахар-песок, растительный жир, молоко сухое обезжиренное, какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор натуральный или идентичный натуральному «Карамель», краситель пищевой натуральный бета-каротин.

 
 

 

Шоколад и глазури для шоколадных фонтанов 

ООО «Монтбрук» производит и реализует специальный шоколад и глазури для шоколадных фонтанов.

Наш продукт имеет оптимальные показатели температуры плавления, вязкости, содержания какао-масла, которые необходимы для правильной работы шоколадного фонтана. Вы получите идеальный результат – равномерное, непрерывное стекание с ярусов фонтана гладкой блестящей массы вкусного ароматного шоколада.

У нас Вы можете заказать и купить шоколад и разноцветные глазури для шоколадных фонтанов в упаковках разного веса (в зависимости от размера используемой конструкции фонтана). Контакты для звонков и обратной связи.

  

 

Кошерные глазури

 

Также мы можем произвести кошерные глазури.

Производство этой продукции проходит под контролем Департамента Кашрута при Главном Раввинате России.

На каждую партию продукции выдаётся Сертификат Кошерности с указанием даты производства, наименования продукта и контактов производителя. Сертификат выдаётся на двух языках.

 

Система менеджмента качества производства соответствует требованиям ISO 9001. © 2000 - 2023 ООО "Монтбрук"

Республика Беларусь,220131 Минск, ул. Гало, 148/2, к. 14 e-mail: sales@chocoladovo.by

Товарные знаки, которыми обозначается продукция ООО «Монтбрук» использованы по лицензии и под контролем правообладателя.